KREATIVITAS PENGOLAHAN LIMBAH AIR KELAPA MENJADI KECAP BERNILAI EKONOMI ISLAM

Sari,, Mela Okta Berian (2025) KREATIVITAS PENGOLAHAN LIMBAH AIR KELAPA MENJADI KECAP BERNILAI EKONOMI ISLAM. Undergraduate (S1) thesis, UIN Fatmawati Sukarno Bengkulu.

	Text (Skripsi) MELA OKTA BERIAN SARI_2111130184.pdf - Submitted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text BAB I.pdf Download (186kB)
	Text BAB II.pdf Download (255kB)
	Text BAB III.pdf Download (408kB)

Abstract

Limbah air kelapa merupakan sumber daya organik yang sering terbuang tanpa pemanfaatan, padahal memiliki potensi sebagai bahan baku produk pangan fermentasi. Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) ini bertujuan mengolah limbah air kelapa menjadi kecap alami yang sehat, halal, dan bernilai ekonomi Islam. Penelitian dilakukan melalui pendekatan participatory action research dengan tahapan fermentasi, formulasi kecap, uji rasa, serta analisis kelayakan usaha. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa air kelapa tua mampu menghasilkan kecap beraroma khas dengan tekstur yang baik, tanpa tambahan bahan kimia. Dari sisi ekonomi, biaya produksi yang rendah memungkinkan harga jual kompetitif dan memberikan keuntungan bagi pelaku usaha skala kecil. Penerapan prinsip ekonomi Islam tercermin melalui proses produksi halal-thayyib, pengelolaan usaha yang adil, serta pemanfaatan limbah untuk kemaslahatan lingkungan dan masyarakat. Program ini dinilai layak untuk dikembangkan dan memiliki potensi keberlanjutan sebagai model bisnis ramah lingkungan berbasis syariah.

Item Type:	Thesis (Undergraduate (S1))
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIP Email Thesis advisor Wahyuni,, Eka Sri 197705092008012014 UNSPECIFIED Thesis advisor Sumarni,, Yenti 197904162007012020 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Limbah Air Kelapa, Kecap, Ekonomi Islam
Subjects:	Ekonomi dan Bisnis Islam > Ekonomi Syari`ah
Divisions:	Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam > Ekonomi Syari`ah
Depositing User:	Yuli Astria
Date Deposited:	28 Apr 2026 02:48
Last Modified:	28 Apr 2026 02:48
URI:	http://repository.uinfasbengkulu.ac.id/id/eprint/6169

Actions (login required)

View Item

Downloads