IMPLEMENTASI HALAL VALUE CHAIN DALAM PROSES PRODUKSI MAKANAN (STUDI PADA UMKM ZONA KULINER HALAL AMAN DAN SEHAT BERENDO MERAH PUTIH KOTA BENGKULU)

HASANA, NISA USWATUN (2026) IMPLEMENTASI HALAL VALUE CHAIN DALAM PROSES PRODUKSI MAKANAN (STUDI PADA UMKM ZONA KULINER HALAL AMAN DAN SEHAT BERENDO MERAH PUTIH KOTA BENGKULU). Undergraduate (S1) thesis, UIN Fatmawati Sukarno Bengkulu.

	Text 1. DEPAN.pdf Download (616kB)
	Text 2.BAB I.pdf Download (291kB)
	Text 3.BAB II.pdf Download (518kB)
	Text 4.BAB III.pdf Download (95kB)
	Text 6. BAB V DAN DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (170kB)
	Text 8.NISA USWATUN HASANA-2223130035.pdf - Submitted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan halal Value Chain (HVC) pada UMKM makanan halal di Kawasan Berendo Kota Bengkulu, kawasan Berendo dipilih karena telah ditetapkan sebagai Zona Kuliner Halal, Aman, dan Sehat (KHAS). Penelitian ini menggunakan metode penelitian lapangan dengan pendekatan kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi. Informan terdiri dari 5 pelaku UMKM dipilih dengan teknik purposive sampling. Analisis data dilakukan melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi Halal Value Chain pada aspek bahan, proses pembuatan, tempat dan alat pembuatan belum terlaksana secara optimal. Hal ini ditunjukkan bahwa belum semua memastikan kehalalan bahan tambahan serta belum seluruh UMKM memiliki fasilitas dan peralatan yang dipisahkan sesuai standar Halal Value Chain. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan penerapan Halal Value Chain agar dapat berjalan secara lebih optimal dan menyeluruh.

Item Type:	Thesis (Undergraduate (S1))
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIP Email Thesis advisor Inaini, Desi 197412022006042001 UNSPECIFIED Thesis advisor Polindi, Miko 199105252020121006 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Halal Value Chain, Proses Produksi, UMKM, Makanan Halal.
Subjects:	Ekonomi dan Bisnis Islam > Ekonomi Syari`ah
Divisions:	Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam > Ekonomi Syari`ah
Depositing User:	Muhammad Yusrizal
Date Deposited:	21 Oct 2026 01:31
Last Modified:	21 Oct 2026 01:31
URI:	https://repository.uinfasbengkulu.ac.id/id/eprint/8285

Actions (login required)

View Item

Downloads